Grundzüge der Lebensmitteltechnik

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Horst-Dieter Tscheuschner
Behr's Verlag DE, 01.01.2004 - 754 Seiten
1 Rezension

Gründlich überarbeitet und um neu entwickelte Fertigungsprozesse erweitert wurde die 3. Auflage dieses Fachbuch-„Klassikers“. Die Stärke von "Grundzüge der Lebensmitteltechnik" liegt in der einfachen Vermittlung der bei der Produktion von Lebensmitteln auftretenden komplexen Zusammenhänge und Wechselwirkungen innerhalb des Produktes.

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