Le centre du fruit eft occupé par un gros noyau (Fig. 10.) ligneux & fort dur; un peu applati fur les côtés ; bordé fuivant sa hauteur, d'un côté ( Fig. 12.) par une arrête faillante, & de l'autre (Fig. 11.) par une rainure afssez profonde par laquelle on ouvre facilement le noyau avec la lame d'un couteau; le dehors, fuivant l'efpece de Pêcher, est brun, ou gris-clair, ou rouge-foncé, comme rustiqué ou creufé de fillons irréguliers plus ou moins profonds; terminé à une des extrémités par une pointe plus ou moins aiguë & longue, & à l'autre par un enfoncement (Fig. 10.) où s'inféroient les vaiffeaux de la queue. Le dedans (Fig. 13.) eft creusé & très-poli ; il renferme une amande (Fig. 14.) amere, de forme ovale terminée en pointe par un bout, un peu applatie, compofée de deux lobes, & couverte d'une enveloppe brune.

Tels font les caracteres génériques du Pêcher. Ils ont tant de rapports avec ceux de l'Amandier, que M. Linnæus a renfermé ces deux Arbres fous le même genre & le même nom Amygdalus. Cependant il y a des différences affez considérables pour diftinguer le Pêcher de l'Amandier, & ne point changer les dénominations reçues. Quant aux caracteres particuliers des efpeces & variétés du Pêcher, ils feront détaillés dans les descriptions fuivantes. Nous nous bornerons aux efpeces bien décidées, & à leurs variétés les plus notables.

ESPECES ET VARIÉTÉS.

I. PERSICA flore magno, præcoci fructu, albo, minori.
AVANT-PESCHE blanche. (Pl. II.)

CE Pêcher qui devient grand dans certaines terres où il fe plaît finguliérement, n'eft qu'un arbre moyen dans les terreins ordinaires. Il pouffe peu de bois; mais il est assez fertile en fruits, Ses bourgeons font menus, & verts comme les feuilles,

Ses boutons font petits, alongés & pointus.

Ses feuilles d'une grandeur médiocre font longuettes, relevées de bosses, pliées en gouttiere, recourbées en différents sens, d'un beau vert, dentelées & furdentelées finement par les bords. Ses fleurs sont assez grandes, presque blanches, ou de couleur de rofe très-pâle.

Ses fruits font petits, n'excédant pas la groffeur d'une noix. Quelques-uns font ronds, la plupart font alongés. Ils font terminés par un petit mamelon pointu, quelquefois très-long. Une gouttiere très-marquée s'étend fur un côté des fruits depuis la queue jufqu'au mamelon. Dans quelques-uns elle s'étend encore fur une partie de l'autre côté ; & dans d'autres fur tout l'autre côté; mais elle y eft beaucoup moins profonde, & à peine sensible.

Sa peau eft fine, velue, & blanche, même du côté du soleil, où cependant on apperçoit une teinte de rouge fort légere, lorsqu'à la fin de Juin, ou au commencement de Juillet, il fait des jours très-chauds.

Sa chair est blanche, même auprès du noyau, fine & fucculente. Les terres & les années feches la rendent un peu pâteuse; & alors elle n'eft bonne qu'en compotes.

Son eau est très-fucrée; elle a un parfum musqué qui la rend très-agréable. On croit que c'eft ce parfum qui attire les fourmis qui font très-friandes de ce fruit.

Son noyau eft petit, prefque blanc, ordinairement adhérent à la chair par quelques endroits.

Cette Pêche eft la plus hâtive de toutes, mûriffant quelquefois dès le commencement de Juillet. Il eft bon d'en avoir à différentes expositions, afin que celles qui mûrissent plus tard rempliffent l'intervalle qu'il y auroit entre celle-ci & la fuivante.

II. PERSICA flore magno, fructu aftivo, rubro, minori.

AVANT-PESCHE rouge. AVANT-PESCHE de Troyes (Pl. III. )

CE Pêcher eft rarement un grand arbre; il donne peu de bois, & beaucoup de fruit.

Ses bourgeons font rouges & menus.

Ses feuilles font d'un vert-jaunâtre, gaudronnées ou froncées auprès de la nervure du milieu, affez larges, terminées par une pointe aiguë, recourbées en dessous, & dentelées très-peu profondément.

Ses fleurs font grandes, de couleur de rose.

Son fruit eft plus gros que l'Avant-Pêche blanche, étant de treize à quatorze lignes de longueur, & de quinze à feize lignes de diametre. Il est rond, divifé d'un côté fuivant fa longueur par une gouttiere très-peu profonde. Il eft fort rare qu'il soit terminé par un mamelon. Aux deux côtés de l'endroit où le mamelon feroit placé, on apperçoit deux petits enfoncements, dont l'un eft l'extrémité de la gouttiere.

Sa peau eft fine, velue, colorée d'un vermillon fort vif du côté du foleil, qui s'éclaircit en approchant du côté de l'ombre où la peau eft d'un jaune-clair.

Sa chair eft blanche, fine, fondante, un peu teinte de rouge fous la peau du côté foleil ; mais fans aucuns filets rouges auprès du noyau.

Son eau eft fucrée & musquée, ordinairement d'un goût moins relevé que celle de l'Avant-Pêche blanche; mais plus relevé dans

certains terreins.

Son noyau eft petit, long de fept lignes, large de fix lignes, épais de cinq lignes, gris-clair : il quitte bien la chair pour l'ordinaire; mais quelquefois il s'en détache si peu qu'on prendroit cette Pêche pour un petit Pavie.

Les fourmis & les perce - oreilles font très-avides de cette

Pêche, qui ne mûrit aux meilleures expofitions qu'à la fin de
Juillet, ou au commencement d'Août,

III. PERSICA aftiva ; flore parvo; fructu mediocris craffitiei; Trecaf fina dicta.

DOUBLE de Troyes. PESCHE de Troyes. Petite Mignone. (Pl. IV.)

Il y a beaucoup de reffemblance entre ce Pêcher & le précédent. Celui-ci eft un arbre plus vigoureux, également abondanț en fruit, & produifant plus de bois.

Ses bourgeons font rouges du côté du soleil, & verts du côté de l'ombre.

Ses feuilles liffes ou unies, quelquefois un peu froncées auprès de l'arrête, font longues d'environ quatre pouces, larges de quatorze lignes; plus larges près du pédicule que vers l'autre extrémité, qui se termine en pointe très-aiguë; dentelées par les bords très-finement & légérement.

Ses fleurs, très-petites, le diftinguent bien de l'Avant-Pêche rouge.

Son fruit est une fois plus gros que celui de l'Avant-Pêche rouge; ; d'une forme peu conftante, tantôt rond, fa longueur & fon diametre étant égaux ( dix-sept lignes ); tantôt un peu alongé de la tête à la queue; quelquefois au contraire, ayant de dixfept à dix-huit lignes de longueur, & de vingt à vingt & une lignes de diametre: il eft divifé fuivant fa longueur par une gouttiere peu profonde, quelquefois bordée d'une petite levre. La queue eft placée dans une cavité profonde & affez large; la tête est terminée par un petit mamelon, ou un appendix pointu.

La peau eft fine, chargée d'un duvet délié, teinte d'un beau rouge très-foncé du côté qui eft frappé du foleil; & du côté de l'ombre, elle est d'un blanc-jaunâtre un peu tiqueté de rouge.

La chair eft ferme, fine, blanche même auprès du noyau

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où

où l'on apperçoit rarement quelques veines rouges. L'eau abondante, un peu fucrée, vineuse de cette petite Pêche, lui donne rang entre les bonnes Pêches.

Le noyau eft petit, ayant neuf lignes de longueur, fept lignes de largeur & fix lignes d'épaiffeur. Il fe détache difficilement de la chair.

Le fruit reste long-temps fur l'arbre. Sa maturité qui arrive vers la fin d'Août concourt avec celle des dernieres AvantPêches rouges.

IV. PERSICA afliva flore parvo, fructu minori, carne flavefcente.

AVANT-PESCHE jaune.

L'ARBRE ressemble au fuivant par fon port, fes fleurs fes bourgeons, fes feuilles.

Le fruit eft moins gros que la Double de Troyes, & mûrit en même temps. Son diametre est un peu moindre que fa longueur. Sa queue eft plantée dans une cavité profonde & fort large. Il est divifé fuivant fa longueur par une gouttiere peu profonde; & quelquefois il y a en cet endroit une éminence en forme de côte. Un gros mamelon pointu & recourbé en forme de capuchon le termine par la tête.

Du côté du foleil la peau eft teinte de rouge-brun-foncé; & du côté de l'ombre, elle eft de couleur jaune doré; par-tout couverte d'un duvet fauve & épais.

La chair eft de couleur jaune doré, excepté auprès du noyau & quelquefois fous la peau où elle eft teinte de rouge-carmin. Elle eft fine & fondante.

L'eau eft douce & fucrée.

Le noyau eft rouge, de groffeur proportionnée à celle du fruit, terminé par une pointe obtuse.