font d'un vert plus clair, presque blanches. Les feuilles de Vigne à fruit noir, violet & rouge, fe teignent de rouge plus ou moins foncé dès les premiers froids: celles des autres Vignes jaunissent, ou rougiffent en quelques endroits feulement. D'un bourgeon taillé, il naît ordinairement autant de nouveaux bourgeons qu'on y a laiffé d'yeux; & chacun de ces nouveaux bourgeons, fi le sep eft vigoureux & en rapport, donne une, deux, & quelquefois trois grappes, qui fortent des cinquieme, fixieme, feptieme nœuds, & paroiffent à mesure que les bourgeons fe développent; de forte que les bourgeons en montrant leur feptieme feuille montrent tout ce que l'on doit espérer d'eux. La grappe eft composée de plufieurs grapillons ou bouquets qui font attachés dans un ordre alterne fur la ou rafle commune, & portent plus ou moins de boutons à fleur dont chacun a fon petit pédicule. queue La fleur eft compofée, 1°. d'un petit calyce qui n'eft que comme un évasement d'un pédicule, bordé de quatre ou cinq petites pointes ou onglets: 2°. de quatre à fix petits pétales verts qui, tantôt demeurant fermés & comme collés les uns aux autres, forment une petite pyramide pentagonale, & cachent les étamines & le piftil de la fleur; tantôt font arrachés font les etapar l'effort que mines pour s'alonger & fortir; tantôt n'étant collés que par la pointe, laiffent paffer les étamines; tantôt enfin s'ouvrent bien & font difpofés en rofe: 3°. de quatre à fix étamines affez longues, terminées par des fommets : 4°. d'un piftil fans style, dont l'embryon est immédiatement couronné d'un stygmate obtus. Cet embryon devient une baie ou un grain charnu, fondant, très-fucculent. Il est de forme, grosseur, couleur, faveur différentes fuivant les efpeces & variétés; couvert d'une peau mince, caffante ou croquante, ou dure & coriace. Dans l'intérieur on trouve d'un à cinq pepins (le plus fouvent un ou deux, les autres étant avortés) longs, obtus par les deux bouts, & plus gros par l'un que par l'autre, affez durs & prefque ligneux, contenant une petite amande enveloppée d'une pellicule. Tels font en général les caracteres de la Vigne. On en cultive dans les Vignobles un grand nombre d'efpeces & de variétés dont plusieurs donnent des Raisins agréables à manger. La connoiffance & la culture des Vignes dont le fruit est destiné à faire du Vin ne font pas de l'objet de ce Traité, qui ne comprendra que celles qu'on cultive avec fuccès dans les jardins de notre climat, & dont les fruits se mangent cruds, confits ou séchés. I. VITIS acino parvo, fubrotundo, nigricante, præcoci, RAISIN de la Madeleine, CETTE Vigne devient moins grande que la plupart des autres. Ses bourgeons font de force médiocre, d'un vert-clair. Les nœuds font peu éloignés les uns des autres. Sa feuille eft petite, d'un vert-clair en dedans & en dehors. La dentelure eft large & peu aiguë. La grande découpure directe eft longue d'environ quatre pouces & demi; les deux petites, de trois pouces ; & les deux moyennes, de trois pouces & demi. Ses grappes font petites, bien garnies de grains, fans qu'ils foient preffés. Le grain eft petit, un peu alongé, ayant cinq lignes & demie de diametre, sur un peu plus de hauteur. Sa peau eft dure, d'un violet-noir un peu fleurie. Sa chair eft verdâtre. Son eau est un peu sucrée, presqu'insipide. On y trouve deux petits pepins d'un vert-clair. La précocité fait tout le mérite de ce Raifin, qui ne paroît ordinairement fur la table que pour le plaifir des yeux. On distingue plufieurs variétés de Morillon, à fruit blanc, à fruit noir commun, commun, à feuilles blanches & farineufes, &c. Quoique le fruit en foit meilleur, comme il eft moins hâtif, on les laiffe dans les Vignobles, & on ne les cultive point dans les Jardins. II. VITIS acino medio, rotundo, ex albido flavefcente. CHASSELAS. CHASSELAS doré. BAR-SUR-AUBE blanc. (Pl. I.) CETTE Vigne eft plus grande que la précédente. La feuille eft de grandeur moyenne, découpée affez profondément. La grande découpure eft longue de cinq pouces & demi; les deux moyennes de quatre pouces & demi, & les deux latérales de trois pouces. La dentelure est large & peu aiguë. La queue eft longue de trois pouces & demi à cinq pouces & demi. La grappe eft groffe. Les grains font ronds, de groffeur différente; ceux de groffeur moyenne ont environ huit lignes de diametre, & un peu moins de hauteur. La peau eft dure, d'un vert-clair ; dans la parfaite maturité, elle tire un peu fur le jaune, & le côté du soleil prend une couleur d'ambre. La chair est trèsfondante, d'un blanc un peu verdâtre. L'eau eft très-douce & fucrée. Les pepins (de deux à quatre) font verts marbrés de gris. Cette Vigne eft la plus commune dans nos jardins; parce que son fruit, qui est excellent, mûrit plus parfaitement qu'aucun autre Raisin dans notre climat, & peut se conserver jufqu'en Mai. III. VITIS acino medio, rotundo, rubello, CHASSELAS rouge. CETTE Vigne est une variété de la précédente. La grappe est ordinairement moindre que celle du Chasselas doré, & les grains, un peu moins gros, font légérement teints de rouge für un côté; fouvent le côté de l'ombre demeure vert-clair, Tome II. L1 IV. VITIS acino medio, rotundo, albido, Mofchato. CHASSELAS mufqué. LA feuille de cette Vigne eft moindre, & d'un vert plus foncé que celle du Chaffelas doré; fes découpures font moins profondes ; la dentelure eft plus aiguë. La grande découpure est longue de quatre pouces, & les deux moyennes de trois pouces & demi. La queue eft longue de trois pouces & demi à quatre pouces. Le grain est rond, à peu-près de même groffeur que celui du Chaffelas doré; la peau eft dure comme celle du Chasselas, & non croquante comme celle du Mufcat; elle eft d'un vert-blanc, & ne s'ambre point comme celle du Chaffelas. La chair eft d'un blanc tirant fur le vert. L'eau eft abondante, fucrée & mufquée. Les pepins (ordinairement deux) font petits, gris, figurés en Calebaffe. Ce Raisin mûrit à la fin de Septembre, environ quinze jours plus tard que le Chaffelas doré. S'il eft inférieur en qualité au Mufcat blanc, il a l'avantage de mûrir parfaitement dans notre climat. V. VITIS folio laciniato, acino medio, rotundo, albido. CIOUTAT. CIOTAT. RAISIN d'Autriche. (Pl. II. ) CETTE Vigne eft un peu moins grande que celle de Chaffelas. Ses bourgeons font d'un jaune couleur de bois claire; & les nœuds font peu diftants les uns des autres. Ses feuilles font palmées, laciniées en cinq pieces. La queue, longue de trois à quatre pouces, fe partage à fon extrémité en cinq pédicules quelquefois féparés les uns des autres dès leur naissance, quelquefois tous ou feulement quelques-uns joints en femble dans une partie de leur longueur, & ensuite féparés. Ces pédicules font une partie découverte des arrêtes qui s'étendent dans toute la longueur des cinq découpures de la feuille. La découpure directe est elle-même découpée réguliérement & affez profondément en cinq pieces inégales bordées de quelques dents peu régulieres. Les deux découpures voifines font moins étendues, & divifées par l'arrête en deux parties inégales (la plus grande vers le bas de la feuille) bordées de plusieurs moindres découpures ou grandes dents. Les deux découpures inférieures font encore moindres, & divifées par leurs arrêtes en deux parties beaucoup plus inégales; le côté inférieur a une découpure profonde garnie de trois ou quatre dents; le refte de ces deux découpures inférieures eft bordé de petites découpures ou grandes dents longues & aiguës. La grande découpure directe est longue d'environ trois pouces & demi; les deux découpures inférieures, de deux pouces & demi; & les deux moyennes, de trois pouces. La grappe eft moins groffe & moins garnie de grains que celle du Chaffelas doré; le grain est un peu moins rond. Sa couleur, fa chair, fon goût, &c. n'en different point, & le temps de fa maturité eft le même. Très-peu de grains ont deux pepins. VI. VITIS apiana acino medio, fubrotundo, albido, Mofchato. MUSCAT blanc. (Pl. III. ) CETTE Vigne est à peu-près de même grandeur que le Chaffelas. Sa feuille n'est pas profondément découpée; mais elle eft d'un vert plus foncé, & fes dents font beaucoup plus aiguë: que celles du Chaffelas. Sa grande découpure eft longue d'environ cinq pouces & demi; fes deux moyennes, de quatre pouces trois lignes; & les deux plus baffes, de trois pouces. La queue, médiocrement groffe, eft longue de trois pouces & demi à cinq pouces. |