de lambeaux de chair attachés, lorsqu'on ouvre le fruit. Cette Pêche mûrit à la fin de Septembre. Il y a des Chevreuses très-tardives qui méritent peu d'être cultivées, parce qu'elles mûrissent rarement. Nota. Quoique les Pêchers de Chevreufe foient des arbres vigoureux, ils font fort fenfibles à la différence des terreins & des expofitions, qui les fait quelquefois tellement changer, qu'à peine peut-on les reconnoître, & qu'on les prend pour des variétés. On voit chez les Pépiniériftes de Vitry, de trèsbelles & très-groffes Chevreufes, & fur-tout des tardives qui ont près de trois pouces de diametre. Les mêmes Arbres tranfplantés dans des terreins ordinaires, donnent des fruits de groffeur beaucoup inférieure, & quelquefois de forme un peu différente. XXI. PERSICA flore parvo; fručtu glabro, æstivo; carne albâ; cortice partim albo, partim dilutè-rubente. PESCHE CERISE. (Pl. XV.) L'ARBRE a le même port que le Pêcher de petite Mignonne; il n'eft pas plus grand, & il fructifie assez bien. Les bourgeons font menus; d'un beau rouge du côté du foleil. Les feuilles font femblables à celles de la petite Mignonne; longues, étroites, liffes, quelques-unes froncées fur la grande nervure. Les fleurs font petites & d'un rouge-pâle. Le fruit eft petit, ayant au plus dix-huit lignes de longueur, & vingt lignes de diametre; il eft bien arrondi; divifé par une gouttiere large & profonde, qui fouvent est encore fenfible fur une partie du côté oppofé, au-delà du mamelon; & terminé par un mamelon qui eft ordinairement affez gros, long, & pointu. Tome II. D La queue eft reçue dans une cavité très-large & profonde. La peau eft liffe, fine, brillante, d'une belle couleur de cerife du côté du soleil, & blanche comme de la cire fous les feuilles & du côté de l'espalier. Ces couleurs qui font comparables à celles de la Pomme d'Api, rendent ce petit fruit très-agréable à la vue. La chair eft blanche, un peu citrine, même auprès du noyau, où quelquefois cependant il y a quelques traits rouges; elle est affez fine & fondante. L'eau est un peu infipide; cependant elle a affez bon goût dans les terreins fecs, & aux bonnes expofitions. Le noyau eft petit, rond, blanc, ou jaune-brun-clair, & ne tient point à la chair. Cette Pêche mûrit vers le commencement de Septembre. Elle orne bien un fruit: c'est fon principal mérite. XXII. PERSICA flore parvo; fructu glabro, violaceo, minori, vinofo CE Pêcher eft un bel arbre, affez vigoureux, qui donne fuffifamment de bois, & beaucoup de fruit, même en buisson. Ses bourgeons font médiocrement gros; rouges du côté du foleil. Ses feuilles font liffes, alongées, & d'un beau vert. Ses fleurs font très-petites, de couleur rouge-brun. Son fruit eft de la groffeur de la Double de Troyes, quelquefois moindre; prefque rond, ayant fouvent plus de longueur que de diametre, & étant un peu applati fur les côtés. Il est divisé fuivant fa longueur par une gouttiere peu profonde; & ordinairement terminé par un mamelon affez petit. La cavité dans laquelle eft placée la queue eft moins large & moins profonde qu'à la Pêche-Cerife. Sa peau eft liffe & fans duvet, fine, d'un rouge-violet du côté du foleil, & d'un blanc-jaunâtre fous les feuilles. Ces couleurs ne font pas éclatantes comme celles de la Pêche-Cerife. Sa chair est fine, affez fondante, d'un blanc un peu jaunâtre, de couleur de rose-vif auprès du noyau. Son eau eft fucrée, vineufe & très-parfumée; ce qui la fait mettre au nombre des meilleures Pêches. Son noyau est gris-clair, gros relativement à la groffeur du fruit. Cette Pêche mûrit au commencement de Septembre. Pour la manger bonne, il faut la laisser fur l'arbre jufqu'à ce qu'elle commence à se faner auprès de la queue. La Violette d'Angervilliers, qu'on vante avec raison, est la même, ou une petite Violette qui n'en differe que parce qu'elle eft un peu plus hâtive. XXIII. PERSICA flore parvo ; fructu glabro, violaceo, majori, vinoso. L'ARBRE reffemble au précédent. Il eft vigoureux & très-fertile; donnant beaucoup de fruit, même en plein-vent. Sa fleur est très-petite. Son fruit eft de la même forme que la petite Violette; mais il est au moins une fois plus gros. Quelquefois il a plus de diametre que de longueur (vingt-fix lignes fur vingt-quatre.) Sa peau eft fine, liffe, & de même couleur que celle de la petite Violette. Sa chair eft blanche, fondante; mais moins vineuse. Ce fruit mûrit auffi au commencement de Septembre, un peu après la petite Violette. Ordinairement plus il eft gros, plus il a de qualité; une groffe Violette, de la groffeur dont elle est représentée dans la figure, eft rarement bonne, XXIV. PERSICA flore parvo; fructu glabro, è rubro & violaceo variegato, ferotino, vinofo. VIOLETTE tardive. VIOLETTE marbrée. VIOLETTE panachée. (Pl. XVII.) CE Pêcher eft vigoureux; pouffe beaucoup de bois, & donne beaucoup de fruit. Les bourgeons font de couleur rouge très-foncée du côté du foleil, & verts du côté du mur. Les feuilles font grandes, d'un beau vert, dentelées finement fur les bords, froncées près de l'arrête. Les fleurs font très-petites, de couleur rouge-pâle. Le fruit eft de moyenne groffeur, très-reffemblant à la grosse Violette hâtive; mais plus alongé, moins rond, étant fouvent comme anguleux. A la tête on remarque un petit enfoncement, au milieu duquel on apperçoit ordinairement moins un mamelon qu'un point blanc duquel fort le style desséché du pistil, comme un poil noir affez long. La peau est lisse, violette, marquée de points ou petites taches rouges du côté du foleil; ce qui la fait nommer marbrée. Du côté de l'ombre, elle eft verdâtre. La chair eft blanche, un peu tirant fur le jaune; rouge auprès du noyau. L'eau est très-vineufe, lorfque les automnes font chauds & fecs; mais lorsqu'ils font froids, cette Pêche ne mûrit point; elle fe fend, & n'est bonne qu'en compote; pour en avancer & en faciliter la maturité, il faut planter ce Pêcher à l'exposition la plus chaude, & découvrir les fruits. Le noyau est de moyenne groffeur. Cette Pêche mûrit un peu avant la mi-Octobre. XXV. PERSICA flore parvo; fructu glabro, ferè viridi, maximè Serotino. VIOLETTE très-tardive. PESCHE-NOIX. CE Pêcher reffemble en tout au précédent. La peau du fruit n'est pas tachetée de rouge. Du côté du soleil elle eft rouge comme une Pomme d'Api; & du côté de l'ombre elle eft verte, comme le brou d'une noix. La chair eft un peu verdâtre. Cette Pêche mûrit après la mi-Octobre dans l'expofition au midi, & dans les automnes chauds & fecs. Souvent elle ne mûrit point; & par conféquent l'arbre mérite peu d'être cultivé. XXVI. PERSICA flore magno; fructu glabro, violaceo, vinofo carne nucleo adhærente. BRUGNON violet mufqué. (Pl. XVIII. ) C'EST un Pêcher vigoureux qui pouffe beaucoup de bois, & produit du fruit abondamment. Ses bourgeons font gros, longs, rouges du côté du soleil. Ses feuilles font dentelées très-finement. Ses fleurs font grandes & belles, de couleur rouge-pâle. Quelquefois cet arbre eft à petites fleurs. Son fruit ressemble assez à la grosse Violette hâtive. Il est un peu moins gros, & prefque rond. Sa peau eft liffe, d'un blanc un peu jaunâtre du côté de l'ombre. Du côté du foleil elle eft d'un fort beau rouge-violet. Les bords de la couleur en approchant du jaune s'éclairciffent, & sont marquetés de gros points ou petites taches blanchâtres. Sa chair n'est point feche, quoique ferme; elle eft blanche, presque jaune, excepté auprès du noyau où elle est très-rouge. Son eau est d'un goût excellent, vineuse, musquée & fucrée, |