cavité unie, profonde d'environ une ligne & demie. La queue eft menue, longue de fix lignes, plantée au fommet d'une cavité unie, profonde, évasée. La peau est d'un très-beau rouge vif du côté du soleil, d'un rouge plus léger du côté de l'ombre. Il n'y a que les endroits qui ont été couverts par les branches ou les feuilles, qui ne deviennent point rouges. La chair eft blanche, teinte de rouge très-léger fous la peau, du côté qui a été frappé du soleil; elle cotonne aifément. L'eau est agréable, peu relevée lorsque le fruit est très-mûr. Les pepins font petits & bruns. Cette Pomme n'est en parfaite maturité que dans le mois d'Août ; mais on peut l'employer en compote plutôt que la précédente. Il y a plusieurs variétés de Passe-pomme. 1°. La Passe-pomme d'automne, Pomme d'Outrepasse, ou Générale, qui est de grosseur moyenne, fort ressemblante à la vraie Calville d'été ; fa peau est d'un beau rouge, & fa chair est presque toute teinte de rougeclair & vif. 2°. La Passe-pomme blanche, ainsi nommée parce qu'elle prend moins de rouge que les autres; fa forme approche beaucoup de celle de la Calville d'été, no. 1. Elle est pareillement relevée de côtes; elle est un peu plus groffe, d'une eau plus abondante & plus relevée ; & elle passe moins vîte. 3°. La Cousinette ou Cousinotte qui est rayée de rouge, de même forme & groffeur que le no. 1,& mûrissant long-temps après, en hiver. Ellemême a une variété dont les raies sont d'un rouge très-vif, & la maturité au mois d'Août. La culture de ces Paffes-pommes eft moins utile, que propre à répandre de la confusion, ou tout au moins une variété fuperflue dans les jardins. III. MALUS fructu maximo, glabro, prominentiùs coftato, luteo carne granofá, brumali. CALVILLE blanche d'Hiver. (Pl. II.) L'ARBRE eft beau, vigoureux & fertile. Les bourgeons font gros, longs, droits, couverts d'un duvet fin, tiquetés de très-petits points; d'un brun violet ou minime du côté du foleil, plus clair du côté de l'ombre. Les boutons font très-courts, quelques-uns à peine apparents; leurs fupports font peu élevés. Les feuilles font longues de trois pouces cinq lignes, larges de deux pouces quatre lignes, diminuant beaucoup de largeur vers la pointe. Les bords font garnis de grandes dentelures profondes & arrondies. La queue eft longue d'un pouce. La fleur a vingt & une lignes de diametre. Les pétales font de la forme d'une truelle, longs de dix lignes, larges de fept lignes, panachés de rouge-vif en dehors, & affez teints de rouge en dedans. Le fruit eft très-gros, ayant trois pouces trois lignes de diametre fur deux pouces onze lignes de hauteur. Quoique son diametre excede fa hauteur, il paroît cependant très-peu applati. Sa plus grande largeur eft du côté de la queue, qui est menue & affez longue, plantée au fommet d'une cavité dont les bords font irréguliers, & la profondeur ordinairement égale à la longueur de la queue. L'œil eft petit, placé dans une cavité trèsirréguliere, bordée de boffes très-faillantes qui s'étendent fur le fruit, & y forment des côtes très-élevées, qui s'abaissent à mefure qu'elles approchent du plus grand renflement du fruit, où elles disparoissent presqu'entiérement. La peau est unie, d'un jaune-pâle. Quelquefois les endroits qui ont été expofés au foleil prennent un beau rouge-vif. La chair eft blanche, grenue, tendre, légere, fine. L'eau eft relevée fans acidité. L'axe du fruit eft creux, entouré de cinq grandes loges féminales. Cette Pomme commence à mûrir en Décembre, & fe garde quelquefois jufqu'en Mars. Son mérite est connu. IV. MALUS fructu maximo, coftato, glabro, faturatiùs rubro, carne MALUS fativa fructu magno, intensè rubente, viola odore. Inft. CE Pommier est affez grand & vigoureux; ses branches affectent la direction horizontale. Ses bourgeons font de moyenne groffeur, longs, tiquetés de petits points, couverts d'un duvet fin, un peu coudés à chaque nœud, d'un brun-violet, plus foncé que ceux du précédent. Ses boutons font moins courts que ceux du Pommier de Calville blanche. Les fupports font assez gros, & un peu cannelés. Ses feuilles font longues de plus de quatre pouces, larges de près de trois pouces, terminées en pointe. La plus grande largeur eft vers le milieu de la feuille. Les bords font dentelés & furdentelés; la dentelure eft grande, aiguë & peu profonde. La queue eft longue d'environ un pouce. Sa fleur a dix-neuf lignes de diametre; les pétales, longs de neuflignes, larges de fix lignes, font figurés en truelle, en deffus panachés de rouge-cerife clair, & en dedans un peu teints de rouge. Son fruit eft très-gros, ayant quelquefois plus de trois pouces de diametre, fur trois pouces trois lignes de hauteur, alongé, prefqu'auffi gros par la tête, que vers tête, que vers la queue, relevé de côtes beaucoup moins faillantes que celles de la Calville blanche. L'œil eft grand & placé dans un enfoncement peu creusé. La queue, de longueur & de groffeur médiocres, eft plantée au fommet d'une cavité en entonnoir peu profonde, très-étroite & ordinairement unie par les bords. La peau est très-unie; dans les fruits des vieux arbres, elle est d'un rouge-foncé du côté du soleil, & d'un rouge plus clair du côté de l'ombre; dans ceux des jeunes arbres; elle est d'un rouge moins foncé du côté du soleil; & quelquefois l'autre côté n'est point ou n'eft que très-peu teint de rouge. & La chair eft fine, légere, grenue, rouge fous la peau, affez avant dans le fruit des vieux arbres; blanche, tirant un peu fur le vert, lorsque les arbres font jeunes & vigoureux. L'eau eft d'un goût relevé, vineux, agréable. Les pepins font gros, renfermés dans de grandes loges. Cette Pomme mûrit en Novembre & Décembre. Lorsqu'elle eft venue fur un jeune arbre planté dans une terre forte, elle se garde plus long-temps, mais elle est moins bonne. Quelquefois sa forme est si alongée, & diminue tellement de groffeur vers la tête, qu'elle eft presque conique. On croit y sentir une petite odeur de violette. La Calville rouge Normande de Merlet, préférable à la précédente, en differe principalement par la couleur de la peau, qui eft plus foncée, & pénetre la chair presque jufqu'aux loges féminales; & par le temps de fa maturité, se conservant jusqu'à la fin de Mars. Les loges de toutes les Calvilles font fort grandes, & contiennent des pepins bien nourris, très-pointus, petits à proportion des loges & des fruits. Ils fe détachent dans la parfaite maturité ; & lorsqu'on secoue le fruit, ils font un petit bruit contre les parois des loges qu'ils frappent. Il y a une Pomme appellée Cœur-bœuf, qui est plus grosse, & d'une couleur plus foncée que la Calville rouge.Du refte elle lui Nn Tome I. ressemble beaucoup extérieurement; mais elle en est très-différente par la qualité, étant à peine bonne à cuire. V. MALUS fructu medio, rubro, quadriloculari, carne granosâ, æstivo, LES bourgeons de ce Pommier font menus, longuets, les uns verts, les autres d'un brun-clair, couverts d'un épiderme gris-de perle luifant, tiquetés très-finement. Les boutons font très-courts, ayant à peine demi-ligne de longueur. Les fupports ont peu de faillie. Les feuilles font longues de trois pouces trois lignes, larges de deux pouces quatre lignes, dentelées & furdentelées. La dentelure eft grande, peu profonde, & affez obtuse. La plus grande largeur de la feuille eft vers la pointe; elle diminue beaucoup vers la queue, qui eft longue de neuf lignes. La fleur s'ouvre peu; fon diametre eft de vingt-trois lignes. Les pétales font longs de onze lignes, larges de fix lignes & demie, très-creufés en cuilleron, & très-légérement panachés de couleur de rofe. Le fruit est de moyenne groffeur, fon diametre étant de deux pouces trois lignes, & fa hauteur de deux pouces ; quelquefois de forme cylindrique; le plus fouvent un peu plus menu du côté de l'œil que du côté de la queue. L'œil est placé au fond d'une assez grande cavité, bordée de quelques bosses peu faillantes. La queue eft longue, grosse à son extrémité, plantée dans une cavité profonde. La peau est d'un rouge plus clair que celle de la Calville. Du côté de l'ombre, quelques endroits ne font point du tout teints de rouge. la La chair eft grenue, & fouvent un peu teinte de rouge fous peau. |
