Coignaffier, & celles du Coignaffier commun qui ont à peine deux pouces trois quarts fur deux pouces, peuvent être regardées comme les deux extrêmes des feuilles de Coignaffier. Son fruit eft gros, long, anguleux ou mal arrondi fur fon diametre qui est de deux pouces & demi fur trois pouces quatre lignes de hauteur. Son plus grand renflement est plus éloigné de la queue que de la tête. Il diminue beaucoup de groffeur vers la tête où l'œil est placé dans une cavité profonde dont les bords font relevés de carnes ou boffes faillantes; cet œil bordé des échancrures du calyce qui subsistent dans la plupart des fruits jufqu'à leur maturité, eft peu ouvert, étant ferré par cinq tumeurs qui font placées derriere les échancrures. L'autre côté du fruit diminue beaucoup plus de groffeur, mais moins réguliérement, & faisant un peu la calebaffe; il fe termine en pointe obtuse, au sommet de laquelle s'implante l'extrémité de la branche qui fert de queue au fruit, dans une petite cavité formée par un bourrelet ou une extension du fruit qui recouvre cette extrémité de la branche jusqu'aux dernieres feuilles qu'elle a produites. La peau est jaune, couverte d'un duvet qu'on enleve facilement en la frottant avec la main. La chair est plus tendre & meilleure, tant en confitures qu'en compotes, que celle des autres Coings. Le goût des Coings, & leur odeur font affez connus. On trouve dans les Coings cinq loges, dont chacune contient de huit à quatorze pepins applatis. Ces loges font formées de membranes tendres comme celles des Poires. L'axe du fruit est creux, & fait une étoile à cinq rayons qui s'étendent entre les loges. Les Coings mûriffent au commencement d'Octobre, & se confervent rarement au-delà du mois de Novembre. II. CYDONIA fructu oblongo, læviori. Inst. COIGNASSIER femelle. CE Coignaffier, appellé mal-à-propos femelle, tient le milieu entre le commun & celui de Portugal, pour la grandeur de l'arbre, celle de fes fleurs & de fes feuilles. Son fruit n'a quelquefois que deux pouces fix à huit lignes de diametre fur un peu plus de hauteur; quelquefois fa hauteur eft de cinq pouces & demi, fon grand diametre de trois pouces & demi, & fon petit diametre de trois pouces deux lignes. Il est garni de côtes très-faillantes qui s'étendent suivant sa longueur. Il diminue irréguliérement de groffeur par les deux extrémités qui fe terminent en pointe très-obtufe. L'œil eft très-enfoncé dans une cavité bordée de huit ou dix boffes très-faillantes & prefqu'égales. La queue eft auffi plantée dans une cavité profonde, dont les bords font relevés de cinq ou fix boffes, Sa peau est fort lisse, & sa chair un peu grenue. III. CYDONIA fructu breviore & rotundiore. Inft. COIGNASSIER mâle. CE Coignaffier ne differe du précédent que par fon fruit qui eft raccourci, de forme presque ronde, irréguliere. On cultive plus communément ces deux Coignaffiers pour le fruit, parce qu'ils manquent rarement d'en rapporter. L'odeur désagréable des fruits du Coignaffier le fait reléguer dans le coin le plus reculé & le moins fréquenté d'un jardin. Il ne demande aucune culture. Les Coings fe mangent cuits fous la cloche ou en compotes: on les confit en quartiers & en marmelade : on en fait des pâtes, du cotignac, du ratafia, &c. Ils sont astringents, propres à fortifier l'eftomach, & arrêter les diarrhées. Les Coignaffiers à grandes feuilles reçoivent la greffe des Poiriers, & la nourriffent beaucoup mieux que les Coignaffiers à petites feuilles, fur lefquels les efpeces très-vigoureuses ne peuvent fubfifter. Ils fe multiplient par les femences, les marcotes & les boutures ; & se greffent fur les fujets de leur espece, fur le Poirier & l'Aubépine. |
