La peau est fine, unie, brillante, d'un rouge foncé du côté du foleil, d'un rouge vif du côté de l'ombre. Souvent quelques petits endroits, & fur-tout le fond de la gouttiere font blancs. La chair eft très-ferme & très-fucculente, blanchâtre, semée de veines ou de fibres plus blanches; autour du noyau, & fous la peau du côté qui a été frappé du soleil, elle est rouge. L'eau eft abondante, légérement teinte de rouge, d'un goût très-relevé & excellent. Le noyau est ovale, jaunâtre ou couleur de chair, long de fix lignes, large de quatre lignes, épais de trois lignes & demie. Ce fruit, le meilleur des Bigarreaux & de tous les fruits de fa classe, mûrit ordinairement après la mi-Juillet. II. CERASUS major hortenfis fructu cordato majore, hinc albo, indè dilutè rubro, carne durâ fapidâ. BIGARREAUTIER à gros fruit blanc. CE Bigarreautier differe très-peu du précédent. L'écorce de fes bourgeons eft grife ou cendrée. Son fruit a la même forme, la même groffeur & les mêmes proportions; mais la peau eft d'un rouge très-clair, presque couleur de chair du côté du foleil; d'un blanc de cire du côté de l'ombre. Sa chair eft blanche, fucculente, un peu moins ferme que celle du Bigarreau rouge. Son eau eft auffi un peu moins relevée & agréable. Son noyau eft blanc. III. CERASUS major hortenfis fructu cordato minore, hinc albo, indè dilutè rubro, carne durâ dulci. BIGARREAU TIER à petit fruit hâtif. C'EST un variété du précédent, dont elle ne differe que par le fruit & le temps de fa maturité, La hauteur de ce Bigarreau eft de huit lignes & demie; fon grand diametre d'un peu plus, & fon petit diametre de sept lignes & demie. Il n'est point divisé suivant sa hauteur par une gouttiere fillonnée, mais feulement par une ligne qui n'est senfible que par sa couleur, & qui paffe par le milieu d'une petite élévation en forme de côté, laquelle s'étend de la tête à la queue. L'autre côté du fruit n'eft divifé fuivant fa longueur, que par un petit applatiffement. La queue est menue, longue de vingt à vingt-quatre lignes, plantée dans un enfoncement large & trèspeu creufé. La peau eft d'un beau rouge tendre & léger du côté du soleil; l'autre côté eft d'un blanc de cire mêlé d'une teinte très-légere de couleur de rose. Jusqu'ici cette description differe peu de celle que nous avons faite de la groffe Guigne blanche: auffi l'extérieur de ces deux fruits eft-il fi reffemblant que lorfque les Fruitiers les ont mêlés enfemble, l'œil a peine à les diftinguer, quoique les couleurs de la Guigne foient moins vives, & fon blanc plus ambré. Les caracteres fuivants feront reconnoître le Bigarreau. Sa chair eft blanche; quoique moins dure que celle des autres Bigarreaux, elle est caffante & beaucoup plus ferme que celle de la Guigne. Son eau, d'abord un peu fure, s'adoucit & prend un goût relevé dans la parfaite maturité du fruit. Le noyau est blanc, long de cinq lignes, large de quatre lignes, épais de trois lignes. Sa maturité eft vers la mi-Juin. IV. CERASUS major hortenfis fructu cordato minore rubro, carne durâ dulci. BIGARREAU TIER à petit fruit rouge hâtif. CETTE variété admife par beaucoup de Jardiniers & de Pépiniériftes, ne fe diftingue de la précédente que par la couleur du fruit, la chair un peu plus ferme & l'eau un peu plus relevée. Mais ayant trouvé fur la variété précédente beaucoup de fruits qui ont toutes ces qualités lorsqu'ils ont demeuré fur l'arbre plus long-temps, mieux expofés, & plus frappés du soleil que les autres, & qu'ils y ont acquis une parfaite maturité: d'ailleurs n'ayant jamais vu de Bigarreautier à petit fruit hâtif qui porte tous, ou la très-grande partie de fes fruits rouges; je crois pouvoir regarder l'existence de cette variété au moins comme douteufe. V. CERA SUS major hortenfis fructu cordato medio, carne durâ fapidâ. CE Bigarreautier tient le milieu entre les hâtifs & les tardifs, pour la grosseur du fruit, la fermeté de la chair, le goût, & le temps de la maturité. Quelques Jardiniers affurent qu'il y en a auffi plusieurs variétés ; mais ils ne les diftinguent que par la couleur, un peu plus ou moins de groffeur & de qualité; différences que le terrein, l'exposition, & le degré de maturité peuvent produire. Dans quelques jardins on commence à cultiver fous le nom de Belle de Rocmont, un Bigarreautier, dont le port & toutes les parties ne different point du Bigarreautier commun. Son fruit a dix lignes de hauteur, onze lignes fur fon grand diametre, près de dix lignes fur fon petit diametre. Il est moins applati, & moins alongé que le gros Bigarreau rouge. Le côté applati n'a point de raînure sensible; il n'eft divifé que par une ligne blanchâtre très-peu marquée. La queue longue de dix-huit à vingt-quatre lignes, est plantée dans une cavité affez profon、 de, évasée, ronde dans fon pourtour. Sa peau eft très-unie & brillante, d'un beau rouge pur dans quelques endroits, par-tout ailleurs marbré ou tiqueté finement de jaune doré; le côté de l'ombre eft d'un rouge lavé. Sa chair eft ferme & caffante, un peu jaune fous le côté où la peau eft plus haute en couleur, un peu tiquetée de très-petits points rouges autour du noyau, blanche dans le reste. Son eau eft abondante, vineuse, relevée & très-agréable. Son noyau est marbré de rouge, long de cinq lignes, large de quatre lignes, épais de trois lignes. Cet excellent Bigarreau mûrit au commencement de Juillet. Il mérite d'être moins rare, SECONDE CLASSE. CERISIERS à fruit rond. CETTE claffe comprend 1°. toutes les efpeces & variétés de Cerifiers dont les fruits font proprement dits à Paris Cerifes: 2o. quelques efpeces qui participent de la premiere classe, & plus effentiellement de la feconde. Les arbres de la feconde classe ne parviennent point à la grandeur de ceux de la premiere, & ne foutiennent pas fi bien leurs branches. Leurs feuilles font moins grandes, plus étoffées, d'un vert plus foncé, plus fermes fur leurs queues. Leurs fleurs font moindres, mais plus ouvertes. Enfin leurs fruits font ronds, fondants & acides; la peau se détache aisément de la chair, au lieu qu'elle est fort adhérente aux Guignes & aux Bigarreaux. I. CERASUS pumila fructu rotundo minimo acido præcociori. Le mérite de ce petit Cerifier consistant dans la précocité de fes fruits; pour en avancer encore la maturité, on le plante ordinairement ordinairement en espalier exposé au midi, où sa taille excede rarement quatre pieds. En plein-vent il s'éleve à cinq ou fix pieds. On le greffe fur des drageons de Cerifier à fruit rond, ou fur le Cerifier de Sainte-Lucie. Les bourgeons font longuets, très-menus, d'un brun clair du côté du soleil, gris du côté opposé. Les boutons font petits, alongés, très-pointus. La fleur a huit lignes de diametre. Le pétale eft long & étroit, très-mince, creusé en cuilleron, froncé par les bords. Il fort deux ou trois fleurs d'un même bouton. Les feuilles font d'un vert foncé par dedans, plus clair en dehors, petites; les plus grandes ont trois pouces trois lignes de long fur vingt lignes de largeur. Depuis leur plus grande largeur, qui eft plus vers l'extrémité que vers la queue, elles diminuent assez réguliérement vers la queue où elles fe terminent en pointe; elles diminuent auffi vers l'autre extrémité qui est terminée par une pointe affez longue. Elles font dentelées & furdentelées. Le deffous eft relevé de nervures peu faillantes, & le dedans creufé de fillons peu profonds. La queue eft longue de cinq à fix lignes. Le fruit eft petit, rond, applati par les extrémités. Sa hauteur eft de fix lignes & demie, & fon diametre de huit lignes. Souvent on le cueille avant qu'il ait acquis cette groffeur; mais lorsqu'on le laisse mûrir parfaitement fur l'arbre, il devient quelquefois plus gros. Sa queue eft longue de douze à treize lignes plantée dans un enfoncement large & affez profond. La petite marque blanche ou point blanc que laisse le pistil à la tête du fruit, est aussi dans un très-petit enfoncement, & donne naisfance à une petite raînure qui n'est sensible que jusque vers la moitié de la hauteur du fruit. La peau eft dure, d'un rouge clair qui devient affez foncé dans la parfaite maturité du fruit. Tome I. Y |