...absolute Alkoholproduktionsvermögen der einzelnen Rassen eine Erhöhung erfährt. Andererseits macht sich der hemmende Einfluß der bei niederer Temperatur...die bei höherer Temperatur gefundenen Werte sinken kann. Bei 27° und 34 bis 36° zeigen die geprüften Rassen beider Spezies bezüglich ihres Wachstums,...

...Anderseits macht sich jedoch auch der hemmende Einfluss der bei niedriger Temperatur im Most in grösseren Mengen gelösten Kohlensäure auf die Vermehrung einiger in dieser Beziehung empfindlicher Rassen beider Hefen geltend, wodurch eine Reduzierung des Gärvermögens bewirkt wird. 2. Bei höherer Temperatur...

...ellipsoideusund S. apiculatus- Arten in gleicher Weise, indem einerseits die Generationsdauer der einzelnen Zellen verkürzt und ihre Empfindlichkeit gegen Alkohol...die bei höherer Temperatur gefundenen Werte sinken kann. 2. Bei höherer Temperatur (27° und 34-36° C.) zeigen die geprüften Rassen beider Spezies...