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... Heferassen doch wenigstens annähernd zu ermitteln , wurde die Temperatur der Moste mit einem Faßthermometer nach Reaumur dreimal in 24 Stunden in möglichst gleichen Zwischenräumen gemessen . Die Ergebnisse dieser Messungen sind aus den ...
... Heferassen doch wenigstens annähernd zu ermitteln , wurde die Temperatur der Moste mit einem Faßthermometer nach Reaumur dreimal in 24 Stunden in möglichst gleichen Zwischenräumen gemessen . Die Ergebnisse dieser Messungen sind aus den ...
Seite 25
... Heferassen ( S. apiculatus ) , Bakterien und Schimmelpilzen einen unreinen Beigeschmack an , welcher gewöhnlich dann unangenehm bemerkbar wird , wenn die Kohlensäure zum größten Teil ent- wichen ist . Um diesen Uebelständen zu begegnen ...
... Heferassen ( S. apiculatus ) , Bakterien und Schimmelpilzen einen unreinen Beigeschmack an , welcher gewöhnlich dann unangenehm bemerkbar wird , wenn die Kohlensäure zum größten Teil ent- wichen ist . Um diesen Uebelständen zu begegnen ...
Seite 40
... Heferassen , wie S. api- culatus , sowie Bakterien u . s . w . vermengt . Für die Thätigkeit einer reinen Hefe spricht ferner auch die Entwickelung eines angenehmeren , feineren Bouquets während der Hauptgärung , wobei mit der stürmisch ...
... Heferassen , wie S. api- culatus , sowie Bakterien u . s . w . vermengt . Für die Thätigkeit einer reinen Hefe spricht ferner auch die Entwickelung eines angenehmeren , feineren Bouquets während der Hauptgärung , wobei mit der stürmisch ...
Seite 59
... Hefen in der Praxis besonders erforderlich , weil nur bei einem Konstant- bleiben der physiologischen Charaktere der einzelnen Weinheferassen eine praktische Verwendung verschiedener Heferassen überhaupt möglich ist , denn nur in diesem ...
... Hefen in der Praxis besonders erforderlich , weil nur bei einem Konstant- bleiben der physiologischen Charaktere der einzelnen Weinheferassen eine praktische Verwendung verschiedener Heferassen überhaupt möglich ist , denn nur in diesem ...
Seite 60
... Hefe- rassen , nämlich eine Ahrweiler Rotweinhefe , eine Würzburger Hefe ( vom Stein ) und eine Hefe vom Schloß Johannisberg ... Heferassen in der Praxis , denn es ist damit die Gewiß- heit gegeben , daß eine Heferasse ihr innewohnende ...
... Hefe- rassen , nämlich eine Ahrweiler Rotweinhefe , eine Würzburger Hefe ( vom Stein ) und eine Hefe vom Schloß Johannisberg ... Heferassen in der Praxis , denn es ist damit die Gewiß- heit gegeben , daß eine Heferasse ihr innewohnende ...
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Häufige Begriffe und Wortgruppen
Alkohol Alkoholgehalt Anstalt Anwendung Apfelwein August Bäume Beeren beobachtet Beobachtungen Berichte besonders bezw Birnen Blutlaus Butterbirne Cognak Dechsle diejenigen dieſe Edelfäule Edelreiser Eibingen Einfluß Elbling Eleven Entwickelung ergab erhalten ersten Etatsjahre Falle Flasche folgende Früchte Frühburgunder früher Frühjahre Gartenbau Gartenschüler Gärung Geisenheim geringe Geschmack Gutedel Hefe Heidelbeer hohen imprägniert infolge iſt Jahre im Boden Johannisbeeren Juni Kellerwirtschaft Kohlensäure konnte Korke lange läßt leicht letteren ließ Madeira Maische meisten Mengen Moſt Moste Mostgewicht muß Mycel niedrigen Obst Obstbau Organismen Pasteurisierens Peronospora Pilz Praxis Proben Quartier Räupchen Reben Reife Reinette Reinhefe Rheingauer Riesling Riparia Rohrzucker Salmiak Sämling Säure Säuregehalt schließlich Schüler September ſich ſind Solonis Sorten sowie Spätburgunder stark Stiel Stöcke Sylvaner Tagen Teil Temperatur Thätigkeit Thatsache Trauben Triebe Trockenheit Ueber unseren Untersuchungen veredelt Veredlungen vergorenen Weine verschiedenen Versuche Versuchsstation viel Wärme Waſſer Weinbau Weinberge Weine Weise weiter weniger wieder Wirkung Wurzeln Wurzelreben York Madeira zeigte ziemlich Zucker
Beliebte Passagen
Seite 57 - ... Reiser zur Veredlung zu verwenden, da die im Frühjahr geschnittenen sehr oft durch Frost beschädigt sind. Solche im Vorwinter geschnittene Reiser sind gegen Luft sehr empfindlich, trocknen sehr leicht ein, so dass die Veredlungen nach der Auspflanzung in den Kästen so stark anzuhäufeln sind, dass selbst das oberste Auge des Edelreises noch etwas mit Erde bedeckt ist. Auch wird man mit dem Lüften doppelt vorsichtig sein müssen. Zu der Frage, ob es sich empfiehlt, als Unterlage Wurzelreben...
Seite 96 - Säuregehalte von 7 %o sind selten; 8—9 °/oo sind selbst bei Rieslingmosten in ganz geringen, kalten Lagen untergeordneter Weinbaugegenden als Maximum zu betrachten. Dieser niedere Säuregebalt wird den diesjährigen (1895er) Weinen ihren Charakter aufprägen.
Seite 92 - JÖBGENSEN, die echte Weinhefe sei nur eine Entwickelungsform eines FadenpiLzes nicht richtig ist. Für mehr als wahrscheinlich hält er, dass die Hefen ursprünglich aus Fadenpilzen sich entwickelt haben aber heute bilden sie eine in sich abgeschlossene Gruppe, welche durch keinerlei direkten Uebergang mit jenen Pilzformen mehr verbunden ist. Die Thatsache der ungeheueren Varietätenbildung der Hefen selbst auf engbegrenztem Gebiete unter denselben äusseren Verhältnissen muss daher anders erklärt...
Seite 43 - Versuches war, daß Wurzelreben behufs Desinfektion bis zu 7 Stunden und vielleicht noch länger, Blindreben bis zu 12 Stunden in einem mit Schwefelkohlenstoff gesättigten Raume ohne Schädigung ihres Lebens gehalten werden können.
Seite 56 - 2.94 bis 3.08 „ Cuprocalcit , 6,20 Von letzterem Mittel sind 20 Kilo pro Morgen verbraucht worden. Aber auch bei Anwendung in flüssiger Form kommt es teurer als die beiden anderen Mittel. Rechnet man für die zweimalige Bespritzung eines preuss. Morgens rund 200 Liter Flüssigkeit — die im Prospekt angegebene Menge von 120 Litern genügt nicht — so stellen sich die Kosten auf 3,66 Mark. Bei dem Aschenbrandt'schen Kupferzuckerkalkpulver störte der ziemlich bedeutende Bodensatz, der die Spritzen...
Seite 56 - Kupferzuckerkalk in ischung von Aschenbrandt und Cuprocalcit von Mohr („Kreidephosphat", Kupfervitriol und Klebstoff) in Pulverform zur Verwendung. Alle drei Mittel erwiesen sich in gleichem Maasse sicher schützend ; aber die Kosten waren sehr verschieden. Wenn die Preise der Mittel allein in Betracht gezogen werden , so kostet der Morgen Weinstöcke nach Rheingauer Erziehung bei zweimaliger Behandlung mit zweiprozentiger Kupferkalkmischung M. 2.