est un des principaux caracteres qui diftinguent les especes, ou les variétés de Pêcher: 3°. de vingt à trente étamines attachées aux parois intérieures du calyce (Fig. 5.), qui en cet endroit font tapiffées d'une substance grenue, & ordinairement colorée. Elles font difpofées par nombre de quatre à fix entre chaque divifion (Fig. 4). Quoique leurs filets foient plus courts que les pétales, cependant elles paroiffent affez élevées au-deffus du difque de la fleur, lorfqu'elle s'ouvre bien; car les fleurs s'ouvrent plus ou moins, fuivant l'efpece. Elles font terminées par des sommets de forme d'olive qui renferment une pouffiere séminale très-fine. 4°. Dans l'axe de la fleur s'éleve un pistil formé d'un embryon arrondi, liffe, ou velu, felon l'efpece (Fig. 7.) placé au centre du fond du calyce (Fig. 8 ), & d'un style de la longueur des étamines, furmonté d'un stygmate obtus.

L'embryon devient un fruit charnu & fucculent (Fig. 15.) dont les caracteres intérieurs & extérieurs diftinguent les efpeces de Pêches. On peut les comprendre dans quatre claffes. 1o. Celles dont la peau eft velue ou couverte de duvet, & dont la chair fondante fe détache facilement de la peau & du noyau : elles s'appellent proprement Pêches. 2°. Celles dont la peau eft velue; mais dont la chair ferme ne quitte ni la peau ni le noyau : on les nomme Pavies. 3°. Celles dont la peau est violette, liffe & fans duvet, & dont la chair fondante quitte le noyau : ce font les Pêches violettes. 4°. Celles dont la peau eft violette, liffe & fans duvet, & dont le noyau est adhérent à la chair: elles fe nomment Brugnons. Les variétés de chaque efpece se distinguent par leur groffeur, leur forme, les couleurs de la peau, & de la chair, leur faveur, le temps de leur maturité, la profondeur de la rainure ou gouttiere qui les divife fuivant leur longueur, &c.

Ce fruit est soutenu par une queue très-courte qui s'implante au fommet d'une cavité (Fig. 16.) plus ou moins profonde, fuivant l'efpece; & eft attachée à la branche au-deffus d'un fupport ou renflement affez faillant.

Le centre du fruit eft occupé par un gros noyau (Fig. 10. 10.) ligneux & fort dur; un peu applati fur les côtés ; bordé fuivant sa hauteur, d'un côté ( Fig. 12.) par une arrête faillante, & de l'autre (Fig. 11.) par une rainure affez profonde par laquelle on ouvre facilement le noyau avec la lame d'un couteau; le dehors, fuivant l'efpece de Pêcher, eft brun, ou gris-clair, ou rouge-foncé, comme rustiqué ou creusé de fillons irréguliers plus ou moins profonds; terminé à une des extrémités par une pointe plus ou moins aiguë & longue, & à l'autre par un enfoncement (Fig. 10.) où s'inféroient les vaiffeaux de la queue. Le dedans (Fig. 13.) eft creusé & très-poli; il renferme une amande (Fig. 14.) amere, de forme ovale terminée en pointe par un bout, un peu applatie, compofée de deux lobes, & couverte d'une enveloppe brune.

Tels font les caracteres génériques du Pêcher. Ils ont tant de rapports avec ceux de l'Amandier, que M. Linnæus a renfermé ces deux Arbres fous le même genre & le même nom Amygdalus. Cependant il y a des différences affez considérables pour distinguer le Pêcher de l'Amandier, & ne point changer les dénominations reçues. Quant aux caracteres particuliers des efpeces & variétés du Pêcher, ils feront détaillés dans les descriptions suivantes. Nous nous bornerons aux especes bien décidées, & à leurs variétés les plus notables.

ESPECES ET VARIÉTÉS.

1. PERSICA flore magno, præcoci fructu, albo, minori. AVANT-PESCHE blanche. (Pl. II.)

CE Pêcher qui devient grand dans certaines terres où il se plaît finguliérement, n'eft qu'un arbre moyen dans les terreins ordinaires. Il pouffe peu de bois; mais il eft affez fertile en fruits Ses bourgeons font menus, & verts comme les feuilles,

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Ses boutons font petits, alongés & pointus.

Ses feuilles d'une grandeur médiocre font longuettes, relevées de bosses, pliées en gouttiere, recourbées en différents sens, d'un beau vert, dentelées & furdentelées finement par les bords. Ses fleurs font affez grandes, prefque blanches, ou de couleur de rofe très-pâle.

Ses fruits font petits, n'excédant pas la groffeur d'une noix. Quelques-uns font ronds, la plupart font alongés. Ils font terminés par un petit mamelon pointu, quelquefois très-long. Une gouttiere très-marquée s'étend fur un côté des fruits depuis la queue jusqu'au mamelon. Dans quelques-uns elle s'étend encore fur une partie de l'autre côté ; & dans d'autres fur tout l'autre côté; mais elle y est beaucoup moins profonde, & à peine fenfible.

Sa peau eft fine, velue, & blanche, même du côté du soleil, où cependant on apperçoit une teinte de rouge fort légere, lorfqu'à la fin de Juin, ou au commencement de Juillet, il fait des jours très-chauds.

Sa chair est blanche, même auprès du noyau, fine & fucculente. Les terres & les années feches la rendent un peu pâteuse; & alors elle n'eft bonne qu'en compotes.

Son eau est très-fucrée; elle a un parfum musqué qui la rend très-agréable. On croit que c'eft ce parfum qui attire les fourmis qui font très-friandes de ce fruit.

Son noyau eft petit, prefque blanc, ordinairement adhérent à la chair par quelques endroits.

Cette Pêche eft la plus hâtive de toutes, mûriffant quelquefois dès le commencement de Juillet. Il eft bon d'en avoir à différentes expositions, afin que celles qui mûriffent plus tard rempliffent l'intervalle qu'il y auroit entre celle-ci & la fuivante.

II. PERSICA flore magno, fructu aflivo, rubro, minori.

AVANT-PESCHE rouge. AVANT-PESCHE de Troyes (Pl. III.)

CE Pêcher est rarement un grand arbre; il donne peu de bois, & beaucoup de fruit.

Ses bourgeons font rouges & menus.

Ses feuilles font d'un vert-jaunâtre, gaudronnées ou froncées auprès de la nervure du milieu, assez larges, terminées par une pointe aiguë, recourbées en deffous, & dentélées très-peu profondément.

Ses fleurs font grandes, de couleur de rofe.

Son fruit eft plus gros que l'Avant-Pêche blanche, étant de treize à quatorze lignes de longueur, & de quinze à seize lignes de diametre. Il est rond, divifé d'un côté fuivant fa longueur par une gouttiere très-peu profonde. Il eft fort rare qu'il foit terminé par un mamelon. Aux deux côtés de l'endroit où le mamelon feroit placé, on apperçoit deux petits enfoncements, dont l'un est l'extrémité de la gouttiere.

Sa peau eft fine, velue, colorée d'un vermillon fort vif du côté du soleil, qui s'éclaircit en approchant du côté de l'ombre où la peau eft d'un jaune-clair.

Sa chair eft blanche, fine, fondante, un peu teinte de rouge fous la peau du côté soleil ; mais fans aucuns filets rouges auprès du noyau.

Son eau eft fucrée & musquée, ordinairement d'un goût moins relevé que celle de l'Avant-Pêche blanche; mais plus relevé dans certains terreins.

Son noyau eft petit, long de fept lignes, large de fix lignes, épais de cinq lignes, gris-clair: il quitte bien la chair pour l'ordinaire; mais quelquefois il s'en détache si peu qu'on prendroit cette Pêche pour un petit Pavie.

Les fourmis & les perce - oreilles font très-avides de cette

Pêche, qui ne mûrit aux meilleures expositions qu'à la fin de Juillet, ou au commencement d'Août.

III. PERSICA aftiva ; flore parvo; fructu mediocris craffitiei; Trecaffina dicta.

DOUBLE de Troyes. PESCHE de Troyes. Petite Mignone. (Pl. IV.)

Il y a beaucoup de reffemblance entre ce Pêcher & le précédent. Celui-ci eft un arbre plus vigoureux, également abondant en fruit, & produifant plus de bois.

Ses bourgeons font rouges du côté du soleil, & verts du côté de l'ombre.

Ses feuilles liffes ou unies, quelquefois un peu froncées auprès de l'arrête, font longues d'environ quatre pouces, larges de quatorze lignes; plus larges près du pédicule que vers l'autre extrémité, qui fe termine en pointe très-aiguë; dentelées par les bords très-finement & légérement.

Ses fleurs, très-petites, le diftinguent bien de l'Avant-Pêche rouge.

Son fruit est une fois plus gros que celui de l'Avant-Pêche rouge; d'une forme peu conftante, tantôt rond, fa longueur & fon diametre étant égaux (dix-sept lignes ); tantôt un peu alongé de la tête à la queue; quelquefois au contraire, ayant de dixfept à dix-huit lignes de longueur, & de vingt à vingt & une lignes de diametre: il est divifé fuivant fa longueur par une gouttiere peu profonde, quelquefois bordée d'une petite levre. La queue eft placée dans une cavité profonde & affez large; la tête eft terminée par un petit mamelon, ou un appendix pointu.

La peau est fine, chargée d'un duvet délié, teinte d'un beau rouge très-foncé du côté qui est frappé du soleil ; & du côté de l'ombre, elle est d'un blanc-jaunâtre un peu tiqueté de rouge.

La chair eft ferme, fine, blanche même auprès du noyau

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