Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle

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Springer Science & Business Media, 2008 - 527 Seiten

95 fette Pflanzen le, Wachse und pflanzliche Fette aus naturwissenschaftlicher Sicht: Neben g ngigen len beschreiben die Autoren auch weniger bekannte, wie z.B. Kiwisamen-, Tomatenkern-, Paprikakern- oder Ootanga l. Sie diskutieren m gliche Nebenwirkungen und Anwendungen in Medizin, Pharmazie, Kosmetik und Technik. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen und Inhaltsstoffen, der Gewinnung sowie der ern hrungsphysiologischen Zusammensetzung. Gr ndlich recherchiert, detailliert, mit aktuellen Forschungsergebnissen und Methoden: ein vollst ndiger und wissenschaftlich fundierter berblick f r Naturwissenschaftler und interessierte Laien.

 

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Inhalt

Einleitung
1
DiewichtigstenBestandteilefetterPflanzenöle
18
Affenbrotbaumöl
34
Andirobaöl
48
Avellanaöl
62
Baumwollsaatöl
76
Borretschsamenöl
89
Chaulmoograöl
103
Mohnöl
282
Mowrahbutter
289
Myricawachs
294
Nachtkerzenöl
297
Niemöl
303
Nigeröl
308
Oiticicaöl
313
Olivenöl
317

ErdnussölAfrikan Erdnussöl
120
Fulwatalg
134
Hanföl
142
Haselnussöl
148
Illipefett
155
Japantalg
160
JatrophacurcasSamenöl
163
Johannisbeersamenöl
167
Johanniskrautöl
174
JojobaölJojobawachs
178
Kaffeebohnenöl
184
Kakaobutter
188
Kapoköl
195
Karnaubawachs
197
Karottenöl
201
Kiwiöl
205
Kokosnussöl
208
Kokumbutter
214
Korianderöl
217
Krotonöl
221
Kukuinussöl
225
Kümmelöl
227
Kürbiskernöl
230
Leindotteröl
237
Leinsamenöl
243
Lorbeeröl
251
Macadamiaöl
254
Macassaröl
258
Madiaöl
260
Maisöl
263
Mandelöl
269
Mangokernöl
275
Marulaöl
279
Ootangaöl
327
PalmkernölPalmöl
330
Paprikakernöl
337
Paranussöl
340
Passionsfruchtsamenöl
344
Pekannussöl
348
Perillaöl
353
Petersiliensamenöl
360
Pfefferöl
364
Pfirsichkernöl
367
PinienölPinienkernöl
370
Pistazienkernöl
376
Rapsöl
380
Reiskeimöl
387
Ricinusöl
391
Schwarzkümmelöl
404
SesamölSesamölausgerösteterSaat
408
Sheabutter
420
Sojaöl
428
Sonnenblumenöl
434
StillingiatalgStillingiaöl
441
Teesamenöl
446
Tomatenkernöl
450
Tungöl
453
Walnussöl
457
Weintraubenkernöl
464
Weizenkeimöl
470
Farbabbildungen
477
Verzeichnis der Abkürzungen
505
Literaturverzeichnis
507
Bildnachweis
527
Urheberrecht

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