 | Association scientifique de France - 1875 - 454 Seiten
...jours. La panification se divise en deux phases distincies: la préparation du levain et la préparation de la pâte. Pour faire le levain, on prend une poignée...les grandes boulangeries, cette solution est mêlée de suite à la farine que l'on veut pélrir; elle suffit pour 5 kilogrammes, auxquels on-ajoute assez... | |
 | 1876 - 806 Seiten
...levain et la préparation de la pile. Pour faire le levain, on prend une poignée de houblon frais et 1 litre d'eau ; on fait bouillir et l'on jette sur une...les grandes boulangeries, cette solution est mêlée de suite à la farine qne l'on veut pétrir; elle suffit pour S kilogrammes, auxquels on ajoute assez... | |
 | 1876 - 866 Seiten
...La panification se divise en deux phases distinctes ; la préparation du levain et la préparation de la pâte. Pour faire le levain, on prend une poignée de houblon frais et 1 litre d'eau; on fait bouillir et Ton jette sur une toile. Dans les grandes boulangeries, cette solution... | |
 | 1876 - 780 Seiten
...La panification se divise en deux phases distinctes ; la préparation du levain et la préparation de la pâte. Pour faire le levain, on prend une poignée de houblon frais et 1 litre d'eau ; on fait bouillir et l'on jette sur une toile. Dans les grandes boulangeries, cette... | |
 | 1876 - 780 Seiten
...panification se divise en deux phases distinctes : la préparation du lerain et la préparation de la pâle. . Pour faire le levain, on prend une poignée de houblon frais et 1 litre d'eau ; on fait bouillir et l'on jelte sur une toile. Dans les grandes boulangeries, celle... | |
 | 1886 - 1000 Seiten
...part ; le pain y est cependant meilleur que chez nous. La levée de la pâte se fait avec du houblon. Pour faire le levain, on prend une poignée de houblon frais et un litre d'eau ; on fait bouillir et on passe le liquide sur une toile. Dans les grandes boulangeries , cette solution est mêlée de suite... | |
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La panification se divise en deux phases distincies: la préparation du levain et la préparation de la pâte. Pour faire le levain, on prend une poignée de houblon frais et un litre d'eau ; on fait bouillir et l'on jette sur une toile. Dans les grandes... 