Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe, Nahrungsergänzungsstoffe

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Behr's Verlag DE, 01.01.2014 - 392 Seiten
Von Acceptable daily intake über Macerasen bis zur Zusatzstoff-Zulassungsverordnung: das Nachschlagewerk "Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe" erklärt alle wichtigen Begriffe rund um das Thema Lebensmittelzusatzstoffe. Die aktuelle Neuauflage bietet prägnante Informationen zu Herkunft, Bestandteilen, Wirkung sowie Verwendung von Zusatzstoffen. Außerdem enthält das Lexikon die wichtigsten Fakten zu Enzymen, technischen Hilfsstoffen und Nahrungsergänzungsmitteln. Mit seinen ca. 1.000 Begriffen, den E-Nummern und der Übersetzung der jeweiligen Zusatzstoffe ins Englische und Französische beinhaltet dieses Nachschlagewerk alle grundlegenden Informationen zu den derzeit relevanten Zusatzstoffen.
 

Ausgewählte Seiten

Inhalt

Abschnitt 1
39
Abschnitt 2
64
Abschnitt 3
82
Abschnitt 4
97
Abschnitt 5
182
Abschnitt 6
206
Abschnitt 7
239
Abschnitt 8
251
Abschnitt 9
289
Urheberrecht

Häufige Begriffe und Wortgruppen

Acetylierte acid franz agents franz akzeptabel Alginate allgemein qs ZuStVO Aminosäuren AnrVO Antioxidantien Aromastoff Aromastoff qs AromenVO Aromen Ascorbinsäure Aspartam Backmittel Backwaren Ballaststoffe begrenzt Brennwert Calcium Cellulose Citrate Claims Codex Desserts DiätV Anl Diglyceride Distärkephosphat EFSA Eiweiß Emulgatoren engl Enzyme essentielle Extrakte Extraktionslösemittel Farbstoffe Fette Fettsäuren food Füllstoffe Geliermittel Geschmack Geschmacksstoffe Geschmacksverstärker Getränke Glucose Gruppe Hefe Höchstmengen JECFA Kaugummi Kaumasse kcal/g Kochsalzersatz Konservierungsstoffe Lebensmit Lebensmittel Lebensmittelzusatzstoffe lich Liste LM allgemein qs LM qs löslich mg/kg mg/l Mineralstoff Mono Nährstoffe Nahrungsergänzungen NemV ÖkoerzVO ÖnologiekodexVO Phosphate Präbiotika qs qs qs qs ZuSt qs ZuStVO Anh Saccharose Salze Säuerungsmittel säure Säureregulatoren Soßen Speiseeis Speisefettsäuren Stabilisatoren Stärke Stoffe Sulfat Suppen Süß Süßkraft Süßstoffe Süßungsmittel Süßwaren Tagesbedarf Technische Hilfsstoffe Trägerstoff Trennmittel Trinkwasser UBA-Liste Überzüge Überzugmittel Verdickungsmittel verwendet Vitamin Wasser wasserlösliche Wein wirken Wirkung Zubereitungen qs ZuStVO Zucker Zuckerkulör zugelassen zugesetzt Zulassungen Zusatz Zusatzstoffe ZZulV

Autoren-Profil (2014)

Peter Kuhnert ist Lebensmittelchemiker. Nach sechsjähriger Tätigkeit in der amtlichen Lebensmittelüberwachung war er neun Jahre lang erfolgreich tätig in der Anwendungstechnik von Lebensmittelzusatzstoffen in der chemischen Industrie. Über 20 Jahre war er im Bundesministerium für Gesundheit mit Regelungen für Lebensmittelzusatzstoffe und deren Harmonisierung in der EU und im Codex Alimentarius beschäftigt. Viele Jahre nahm er Lehraufträge an zwei Hochschulen wahr. Er ist Autor und Co-Autor von mehreren Fachbüchern und mehr als 100 Fachartikeln und Vorträgen über Lebensmittelzusatzstoffe.

Bibliografische Informationen

TitelLexikon Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe, Nahrungsergänzungsstoffe
Autor/inPeter Kuhnert
VerlagBehr's Verlag DE, 2014
ISBN3954680009, 9783954680009
Länge392 Seiten
  
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