Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe: Zusatzstoffe, Enzyme, technische Hilfsstoffe, Nahrungsergänzungsstoffe

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Behr's Verlag DE, 01.01.2014 - 392 Seiten
Von Acceptable daily intake über Macerasen bis zur Zusatzstoff-Zulassungsverordnung: das Nachschlagewerk "Lexikon Lebensmittelzusatzstoffe" erklärt alle wichtigen Begriffe rund um das Thema Lebensmittelzusatzstoffe. Die aktuelle Neuauflage bietet prägnante Informationen zu Herkunft, Bestandteilen, Wirkung sowie Verwendung von Zusatzstoffen. Außerdem enthält das Lexikon die wichtigsten Fakten zu Enzymen, technischen Hilfsstoffen und Nahrungsergänzungsmitteln. Mit seinen ca. 1.000 Begriffen, den E-Nummern und der Übersetzung der jeweiligen Zusatzstoffe ins Englische und Französische beinhaltet dieses Nachschlagewerk alle grundlegenden Informationen zu den derzeit relevanten Zusatzstoffen.
 

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Inhalt

Abschnitt 1
17
Abschnitt 2
38
Abschnitt 3
97
Abschnitt 4
275
Abschnitt 5
297
Abschnitt 6
314
Abschnitt 7
352
Abschnitt 8
353
Abschnitt 12
357
Abschnitt 13
358
Abschnitt 14
359
Abschnitt 15
360
Abschnitt 16
361
Abschnitt 17
362
Abschnitt 18
363
Abschnitt 19
364

Abschnitt 9
354
Abschnitt 10
355
Abschnitt 11
356
Abschnitt 20
365
Abschnitt 21
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Urheberrecht

Über den Autor (2014)

Peter Kuhnert ist Lebensmittelchemiker. Nach sechsjähriger Tätigkeit in der amtlichen Lebensmittelüberwachung war er neun Jahre lang erfolgreich tätig in der Anwendungstechnik von Lebensmittelzusatzstoffen in der chemischen Industrie. Über 20 Jahre war er im Bundesministerium für Gesundheit mit Regelungen für Lebensmittelzusatzstoffe und deren Harmonisierung in der EU und im Codex Alimentarius beschäftigt. Viele Jahre nahm er Lehraufträge an zwei Hochschulen wahr. Er ist Autor und Co-Autor von mehreren Fachbüchern und mehr als 100 Fachartikeln und Vorträgen über Lebensmittelzusatzstoffe.

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