Descriptions des arts et métiers, faites ou approuvée par Messieurs de l'Académie royale des sciences: Description et détails des arts du meunier, du vermicelier et du boulenger [...]chez Desaint & Saillant [...], 1767 |
Häufige Begriffe und Wortgruppen
affez ainfi ainſi apprêt aſſez auffi auſſi avoit befoin blé blutage bluteau bluter blutoir boiffeau bon pain Boulenger Boulengers c'eft c'eſt c'eſt-à-dire chaud chofes choſe compofé Corroyeurs cuire cuit d'eau deffus deſtiné différentes diverſes divifion divifions efpece enfuite enſemble enſuite eſt étoit fans feche fecond felon femoule fépare fermentation feroit fert fervir feulement fextier filiere fimple foient foit font four fous fouvent froment fuif fuivant fujet fur-tout grain groffeur gros gruau juſqu'à l'eau l'uſage laiffer laiſſe lazagnes levain de toupoint levure liffe livres lorſqu'il lorſqu'on lorſque macaronis maniere mentation meſure meules Meûnier Micrometre Microſcope moudre mouture économique n'eft n'eſt nomme onces ordinairement paffer pain de pâte pain eft pain mollet paſſer pâte ferme peau pefant pêtrin pêtrir piece Figure Planche pluſieurs pouces quantité raquette refte reſte Sagou ſoit ſon ſont ſur troiſieme trou trous uſage vaches vermicels voit