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Books Bücher 1 - 2 von 2 in Kwaß ist ein durch gleichzeitige saure und alkoholische Gärung 1. aus Mehl von...
" Kwaß ist ein durch gleichzeitige saure und alkoholische Gärung 1. aus Mehl von Weizen, Roggen, Gerste, Buchweizen, oder 20 2. aus einer diesen Mehlarten entsprechenden Malzart, oder 3. aus Brot, oder 4. aus einem Gemische der genannten Stoffe mit oder... "
Zentralblatt für Bakteriologie, Parasitenkunde und Infektionskrankheiten ... - Seite 254
1897
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Zentralblatt für Bakteriologie, Parasitenkunde und ..., Band 3

1897
...entfaltet. Nach der Definition von Kobert ist der Kwaß ein durch gleichzeitige sauere und alkaholische Gärung 1) aus Mehl von Weizen, Roggen, Gerste, Buchweizen,...Kunstkwaß zu bezeichnen. Das Wort Kwaß bedeutet nach Angabe-des russischen Grammatikers Potebnia in der russischen, polnischen und böhmischen Sprache Säure,...
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Hager's Handbuch der pharmaceutischen Praxis für Apotheker, Ärzte, Drogisten ...

Hermann Hager - 1908
...eigens zu diesem Zwecke im nissischen Ofen in besonderer Weise gebacken wird, oder aus einem Gemische der genannten Stoffe mit oder ohne Zusatz von Zucker oder zuckerhaltigen Naturprodukten (Früchten, Beerenj, oder endlich ans letzteren allein lediglich mit Hilfe von Kwaßhefe bereitetes,...
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