Leitsätze 2016 - Deutsches Lebensmittelbuch: Erarbeitet und beschlossen von der Deutschen Lebensmittelbuchkommission beim Bundesministerium für Ernährung und LandwirtschaftBehr's Verlag DE, 12.05.2016 - 552 Seiten Auf der Suche nach der verkehrsüblichen Bezeichnung? Auf jedem Etikett muss nach den Vorgaben der Lebensmittelinformationsverord |
Inhalt
Vorwort zur fünften Auflage | 6 |
Geschäftsordnung | 19 |
Leitsätze für Erfrischungsgetränke | 43 |
Leitsätze für Feinkostsalate | 71 |
Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse | 131 |
Leitsätze für Fruchtsäfte | 219 |
Leitsätze für Gemüsesaft und Gemüsenektar | 319 |
Leitsätze für Honig | 339 |
Leitsätze für Obsterzeugnisse | 373 |
Leitsätze für Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren | 443 |
Leitsätze für Puddinge andere süße Desserts und verwandte Erzeugnisse | 463 |
Leitsätze für Speisefette und Speiseöle | 473 |
Leitsätze für Tee teeähnliche Erzeugnisse | 491 |
Leitsätze für Weinähnliche und schaumWeinähnliche Getränke | 507 |
521 | |
Leitsätze für Kartoffelerzeugnisse | 353 |
Häufige Begriffe und Wortgruppen
Abschnitt Abtropfgewicht Analysenwerte Angabe Anlage annähernd Anteil Ausgangsmaterial ausreichend Behältnissen berechneten Beschaffenheitsmerkmale Besondere Merkmale Bestandteilen bestimmt beträgt Beurteilungsmerkmale bezeichnet Bezeichnung BGBl bindegewebseiweißfreies Fleischeiweiß blanchiert Blätter Bohnen chemisch Durchmesser Einheit einzelnen enthalten entsprechend Erzeugnisse Farbe Fehler Fehlerart Fehlerpunkte fein fest Fett Fettgewebe fettgewebereiches Schweinefleisch 1.123 Fleisch Fleischeiweiß histometrisch Fleischeiweiß im Fleischeiweiß Form Fremde Fremdnoten frischen Früchte ganze geeigneten gegebenenfalls Gehalt gekocht gemacht Gemüse Geruch und Geschmack gesamt geschält geschnitten getrockneten Gewürze Gewürzgurken gleich gleichmäßig grob entsehntes Größe hergestellt Herstellung und Verkehrsbezeichnung hingewiesen Hinweis höchstens Honig insbesondere jeweils geltenden Fassung Karotten Kommission Kopf Länge Lebensmittel leicht Leitsätze lich Mechanisch beschädigt Menge mindestens Mischungen praktisch frei Prozent Regel Rindfleisch Schäden durch Schädlinge Schädlinge oder Fäule Scheiben Schwarten siehe sonstigen sorgfältig sowie Speck Standardprobenmenge Stärken Stellen Streifen Stück Tabelle Teile Textur Tiefgefrorene typisch üblich und/oder Verbindung Verfärbt Verkehr gebracht Verordnung verwendet Verwendung Wert zerkleinert Zusatz Zustand Zutaten