Das Große Lexikon der Nahrungsmittel & UnverträglichkeitenAnuba Schneider BoD – Books on Demand, 2013 - 254 Seiten Viele Menschen haben den Verdacht, dass sie bestimmte Nahrungsmittel nicht vertragen. Oder sie möchten wissen, worin sich Inhaltsstoffe verbergen, die ihnen nicht gut bekommen. "Das große Lexikon der Nahrungsmittel & Unverträglichkeiten" erklärt mehr als 250 Nahrungsmittel von A bis Z und die jeweils relevanten Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Darüber hinaus liefert es jeweils wertvolle Informationen zu gesundheitlichen Aspekten - und zu schmackhaften Alternativen. Das Lexikon stellt Nahrungsmittelallergien sowie die Nahrungsmittelunverträglichkeiten Histamin-Intoleranz, Laktose-Intoleranz, Fruktose-Malabsorption und Gluten-Unverträglichkeit bzw. Zöliakie anschaulich dar. Sofort-Checks geben erste Anhaltspunkte, ob individuelle Beschwerden damit in Zusammenhang stehen könnten. Zusätzlich finden sich interessante Sonderthemen wie Kreuzallergie, die Geheimsprache der Lebensmitteletiketten sowie Zusatzstoffe und E-Nummern. Nahrungsmittel, die frei von den häufigsten Auslösern von Unverträglichkeiten Gluten, Milch, Ei, Nüssen oder Hefe sind, werden ebenso vorgestellt wie hilfreiche Einkaufstipps. |
Inhalt
NAHRUNGSMITTELUNVERTRÄGLICHKEITEN | 9 |
NAHRUNGSMITTELALLERGIE MIT VERZÖGERTER REAKTION | 15 |
FRUKTOSEMALABSORPTION | 21 |
NAHRUNGSMITTELLEXIKON | 27 |
NAHRUNGSMITTELGRUPPEN IM ÜBERBLICK | 200 |
MILCH | 210 |
HEFE | 216 |
DIE GEHEIMSPRACHE DER LEBENSMITTELETIKETTEN | 223 |
EINKAUFSTIPPS | 246 |
Häufige Begriffe und Wortgruppen
220 Wussten 2I Wussten ähnlich Ahornsirup Allergie Aroma Aufgrund Aufläufen ausschließlich zugelassen B.zugelassen Backwaren Beschwerden biogene Amine Blähungen Blätter Brot Brotaufstrich Darm deshalb KENNZEICHNUNGSPFLICHTIG Desserts eingelegt eingesetzt Eiweiß enthalten viel Ersatz Farbe finden Fleisch frisch Früchte Fruktose Fruktose—Malabsorption Gebäck gebraten gedünstet gegrillt Gekocht Gemüse geräuchert Geschmack geschmort getrocknet Gewürz gibt Gluten Gluten-Unverträglichkeit Gluten-Unverträglichkeit und Zöliakie glutenfrei grüne Guarkernmehl häufig Unverträglichkeitsreaktionen auslösen Haut hergestellte Erzeugnisse Histamin Histamin-Intoleranz Honig Immunsystem insbesondere joghurt Kamut Käse kommt Kreuzallergie Kreuzallergie 5.220 Kreuzreaktionen Kreuzreaktionen beim Verzehr Kuchen Kuhmilch Laktose Laktose—Intoleranz Lebensmittel lich Likör Malabsorption Marmelade Milch Müsli Nährstoffe Nahrungsmittel Nahrungsmittelallergie Nüsse Obst Paranuss Pektin Pilze Pizza Proteine Quinoa Reaktion Saft Salat Salze Samen Schale schmeckt sollte Sorten Soßen sowie Spinat stark Suppen Gesundheit süß Süßwaren Symptome synthetisch Tipp Unverträglichkeit Verdauung verstecktes Vorkommen verträglich/verträglich verträglichen verwendet Verwendung Vewvendung viel Vitamin Vitamin Wasser weiß wenig geeignet wirkt Wirkung Wurst Zöliakie Zubereitungsarten Zucker Zutaten