Die vollkommene Köchin oder neues schwäbisches Kochbuch: enthaltend mehr als 1800, durch tüchtige Hausfrauen erprobte RecepteSonnewald, 1832 - 748 Seiten |
Inhalt
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Häufige Begriffe und Wortgruppen
¼ Pfund alsdann Anrichten aufkochen backt bestreicht bestreut bischen braten bratet Brieschen Brod Brühe Buttertaig Casserolle Citrone Citronenschale dämpft darein und läßt dick Eier Eierdotter Eiergelb Eiern Eierweiß eingeweicht Erdbirnen Essig Eßlöffel Feuer Fleisch Fleischbrühe frischen füllt gebacken gebraten gedämpft gekocht gelbe Rüben geriebene geröstet gerührt geschälte gestoßene Mandeln gewöhnlich Gewürz Gewürznelken gibt gießt hackt Hand voll heiß hierauf Ingwer Kachel Kalbfleisch kalt klein gehackt klein geschnittene Kochlöffel voll Mehl kocht Kohlen Kraut Krebsbutter Kreuzerwecken läßt läßt es kochen legt Löffel voll Lorbeerblåttern Loth Maas macht Maſſe Milch Muskatblüthe muß Mutschelmehl nebst Nelken nimmt Pastete Peterling Pfanne Pfeffer Pfund Butter Platte Ragout Rahm recht reibt Rindfleisch röstet rührt Salz Salz und Muskatnuß Salzwasser Sardellen Sauce Schale Schaum Schmalz schneidet Schnittlauch ſchön Schoppen Schüffel Schüssel ſie siedend Speck Stück Butter Stückchen Stunde Suppe Taig thut verrührt Wasser Wecken weich Wein weiß wenig zieht Zucker Zucker und Zimmt Zwiebel