Die Mikroflora von Kefir

acidophilus Alkohol Alkoholgehalt Animpfen Anteil April Juli Okt Arabinose Arginin Art Candida Art Str Beijerinck Bergey's Manual Bestimmung brevis Candida kefyr Citrat CO₂ cremoris D(-)-Milchsäure DNS-DNS enthielt Fähigkeit Filter G+C Gehalt Galactose Garvie gasseri Gesamtmilchsäure Gesamtmilchsäuregehalt Geschmack Getränk Glaeser Glucose Haldina Hauptkomponenten Hefegeschmack Hefekeimzahl Hefen hefig hergestellt Herkunft heterofermentativen heterofermentierenden homofermentierenden Homologie Hybridisierung Identifizierung Inhaltsstoffe isoliert Jan April Juli Kandler Kefir Kefirflora Kefirgetränk Kefirkörnern Kefirproben Kefirsorten Kefirstäbchen Keimzahl Kokken Körner Körnerkefir Kunath L-LDH Lackmusmilch Lactobacillus Leuconostoc Lys-Asp Maltose Mannit markierte DNS Medium Merkmale Merkmalskombination Mikroflora Mikroorganismen Mikroskop Milchsäure Milchsäurebakterien Milchsäurestäbchen Molkereikefir moussierender Charakter Mureins Mureintyp muß Nachreifung Okt Jan April Ottogalli Proben der Hersteller Produkt Quantitative Analyse Raffinose regelmäßig Ribose Rivière Rosi und Rossi Saccharomyces Saccharose Sauermilch Sauermilchprodukten säure Sorbit sowie Spektrums an vergärbaren spezifischen Stäbchen Stäbchenflora Stärke vergärenden Streptokokken Starterkultur Streptokokken Trehalose Typstamm untersucht Verdünnungsplatten vergärbaren Zuckern vergären verschiedenen verwerten Zellwand