Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln

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Georg Thieme Verlag, 2005 - 254 Seiten
 

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Inhalt

Wirkungen der sekundären
10
Antikanzerogene Wirkungen
50
Nahrung und bioaktive Substanzen Antikanzerogene Wirkungen
56
Enzymatische Umwandlung
64
Vorkommen und Eigenschaften 25
70
Antimikrobielle Wirkungen
103
Antithrombotische Wirkungen
122
Blutglucosebeeinflussende
140
Immunmodulierende Wirkungen Resistente Stärke 177
157
der sekundären Pflanzenstoffe 146 Definition
177
Einfluß von sekundären Pflanzen
183
Cholesterinsenkende Wirkung
189
Nachwort
201
Urheberrecht

Häufige Begriffe und Wortgruppen

Bibliografische Informationen