L'art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales...

abricots Appert artichauts besoin bocaux bon beurre bouchons bouillir bouillon au bain-marie Bouriat bouteille de litre calorique casse-bouteille chaleur au bain-marie chaudière chicorée ciboules compotes consommé contact de l'air crême cuire degré de chaleur degré de cuisson demi-heure de bouillon eau-de-vie égouttés ensuite ÉPINARDS expériences fais cueillir fèves de marais ficelé fil de fer fraîche framboises fruits conservés glaces GROSEILLES ROUGES haricots verts heure de bouillon j'ai mis l'action du feu l'ai indiqué l'application du calorique l'arôme L'ART DE CONSERVER l'eau l'évaporation laisse lait légumes liqueurs livre de fruits lorsqu'il manière Massy méthode mets au bain-marie mirabelles mis en bouteilles morceaux moût de raisin moyen oseille pêches petit-lait petits pois poires préfet maritime préparée et conservée procédés préparatoires prunes quarts refroidi reine-claude retire du feu saison saveur serole servir sirop de raisin soin sortir du vase substances alimentaires suc de groseilles tabouret teilles tion usage végétales végéto viandes volaille